Как выбрать зерновой кофе

Как выбрать зерновой кофе

Кофейные деревья делятся на три основных вида: арабика, робуста и либерика. Наиболее популярны арабика и робуста, поскольку они обладают ярким вкусом и ароматом. Либерика же редко используется в чистом виде из-за невыразительного вкуса, но часто входит в состав кофейных смесей. Чистые сорта кофе в продаже найти трудно, так как в производстве чаще используются различные смеси.

Селекционеры постоянно работают над созданием новых видов кофейных деревьев, скрещивая различные сорта. Эти гибриды более устойчивы и урожайны, но если вы ищете наилучший кофе в зернах, ничто не может сравниться с чистыми сортами.

Арабика

Арабика — самый распространенный и любимый сорт кофе в мире. Семь из десяти чашек кофе, выпиваемых ежедневно, приготовлены из зерен арабики. Этот кофе отличается густой консистенцией, приятным сладковатым вкусом и изысканным ароматом.

Арабика является самым дорогим сортом кофе, поскольку его выращивание требует больших усилий. Деревья арабики плохо переносят болезни и холод, а урожай с одного дерева составляет не более 1 кг зерен.

Зерна арабики имеют правильную форму, крупные и длинные, с характерным низким содержанием кофеина.

Состав зерен арабики:

  • кофеин — 1-1,5%;
  • хлорогеновые кислоты (придают терпкость вкусу) — 6,5%;
  • ароматические масла — 16-18%.

Робуста

Робуста по своим характеристикам уступает арабике. Этот кофе более крепкий, но менее ароматный, с вязким вкусом. Чаще всего робусту добавляют в смеси для придания крепости, а также используют для приготовления эспрессо с густой пенкой.

Робусту выращивать значительно проще, чем арабику. Деревья робусты устойчивы к болезням и вредителям, дают больший урожай. Зерна робусты легко узнать по их круглой форме и небольшому размеру.

Состав зерен робусты:

  • кофеин — 2-4%;
  • хлорогеновые кислоты — 10%;
  • ароматические масла — 8-10%.

Секреты обработки и обжарки зерен

Процесс обработки, обжарки и перемалывания кофейных зерен — это искусство, передаваемое из поколения в поколение. Вкус и аромат кофе зависят от сочетания различных сортов в смеси и способа обжарки зерен. После закупки зерна тщательно оцениваются, сортируются, перемешиваются и обжариваются оптимальным способом.

Теперь, зная различия между сортами кофе, вы сможете лучше ориентироваться в предложениях. Купить кофе в зернах в Минске можно в интернет-магазине emall.by, где представлен широкий выбор зернового кофе от таких известных производителей, как Illy, Barista, Lavazza, Moak, Ambassador, Melitta, Dallmayr, Egoiste и другие. Выбирайте кофе по вкусу и наслаждайтесь каждым глотком!